ESCLADE DE MOULES
Esclades de moules à Vaux sur mer.
Le 13.08.2001 à partir de 20h au Parc des loisirs de Nauzan.

INGREDIENTS

une bonne ballade en forêt de pins
un grand sac poubelle de 100 litres
un marais salant
un peu de vase
une planche de 60 cm de côté
un vieux calendrier des postes
1/2 litres de moules de Bouchot par personne
du pain, du beurre demi-sel, et un bon petit coup de vin blanc

PRÉPARATION

• Choisissez une belle après-midi ensoleillée et allez faire une promenade en forêt de pin.
• Remplissez le sac d’aiguilles de pins que vous aurez trouvés au sol.
• Une fois la promenade terminée, laissez passer huit jours pour bien faire sécher vos aiguilles, puis allez vous reposer dans les marais, avec quelques amis.
• Prenez la planche et mettez-la à tremper dans de l’eau de mer.
• Nettoyez vos moules.
• Beurrez les tartines et mettez le blanc au frais.
• Nous allons maintenant confectionner une rosace de moules. Suivez bien les indications qui suivent.
• Sortir la planche de l’eau et placez-y au centre une boule de vase de l’équivalence d’une grosse noix.
• Placez en étoile à quatre branches, quatre moules en appui vertical sur la boule de vase, attache en haut, ouverture vers le bas.
• Remplissez les quatre espaces vides avec quatre autres moules et continuez ainsi jusqu’à former une belle rosace.
• Buvez un verre de vin blanc en admirant votre travail, vos amis et le couché de soleil.
• Repassez aux choses sérieuses en recouvrant d’une bonne couche d’aiguilles de pin. Eloignez les enfants et mettez-y le feu.
• Remettez des aiguilles de pin jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.

Deux cas de figure s’offrent maintenant à vous

1- Attention, si elles s’ouvrent vers le haut, c’est que vous vous êtes trompés dans la confection de la rosace. Il ne vous restera plus qu’à manger les tartines et boire le vin blanc...

2- Les aiguilles de pin rougeoient et les cendres recouvrent petit à petit les moules ouvertes vers le bas. Saisissez-vous du vieux calendrier des postes et ventilez, époussetez les cendres en actionnant le calendrier au-dessus des moules. Allez chercher les tartines, votre verre de vin blanc vide qu’un joyeux convive viendra de nouveau vous remplir. Asseyez-vous tout autour de la Terrée et dégustez les moules avec un peu de pain et de beurre demi-sel.

Pour être certain de ne pas vous tromper, c’est sous l’action de la chaleur que la moule s’ouvre. Imaginez comment elle s’ouvrira une fois placée, il ne faut pas que la cendre tombe à l’intérieur.